Bonjour VMayeu et bienvenue dans la Communauté Apple !
C'est plutôt étrange ce qu'il se passe avec le volume de ton iPhone.
Pour essayer de mieux comprendre ce qu'il se passe, tu vas pouvoir faire quelques étapes d'isolation.
La première chose à faire c'est d'installer la dernière version d'iOS si ce n'est pas encore fait. N'oublie pas de faire une sauvegarde de tes données auparavant.
Si tu utilises une coque, retire-la et vérifie le comportement de l'iPhone, c'est possible qu'elle exerce un peu de pression sur les boutons de volume.
Si tu utilises le réglage Fonctions fondées sur l’attention (iPhone X et plus récent) alors désactive cette option et teste de nouveau le volume.
Est-ce que ton iPhone est connecté à un appareil Bluetooth quand ton réveil se déclenche ? Tu peux essayer de faire le test en les déjumelant.
Quand tu vas dans Réglages > Sons et vibrations, est-ce que l'option Utiliser les boutons est cochée ? Que se passe-t-il si tu le décoches (ou le coches le cas échéant) ?
Tiens-nous au courant du résultat de ces étapes et passe une bonne journée !