Bonjour Thibaut_h,
Comme toi, j'ai plusieurs appareils Apple connectés au même Identifiant Apple/compte iCloud, de façon à synchroniser mes données.
Concernant les applications, j'ai fait un test en supprimant une application sur mon iPhone que j'ai en commun sur mon iPhone et mon iPad, et j'ai remarqué que l'application supprimée de mon iPhone ne s'est pas supprimée de mon iPad.
Ceci me fait donc supposer que pour un même compte iCloud sur deux appareils, en supprimant sur l'un des appareils une application, cette même application reste sur l'autre appareil.
J'espère que cela répond à ta question et surtout, n'hésite pas à revenir sur le forum si tu as besoin.
Bonne journée à toi ☀️.