Salut Val-s,
C'est bizarre ça, tu es sûr d'avoir bien activé la synchronisation des données entre ta montre et l'app Santé ?
Je vais t'inviter à vérifier ça en suivant les étapes suivantes :
Touchez votre photo de profil ou vos initiales en haut à droite.

Si vous ne voyez pas votre photo de profil ni vos initiales, touchez Résumé ou Parcourir en bas de l’écran, puis faites défiler l’écran jusqu’en haut.
Sous Confidentialité, touchez Apps ou Appareils.
L’écran affiche la liste des éléments qui ont demandé l’accès aux données de Santé.
Pour modifier l’accès d’un élément, touchez-le, puis activez ou désactivez l’autorisation d’écrire des données dans Santé ou de consulter les données de Santé.
Source : Partager des données de santé et de forme dans Santé sur l’iPhone
Si cela n'est pas suffisant, il y a peut-être un souci au niveau de la fonctionnalité de suivi. Essaie donc de faire ça :
Si l’app Santé n’affiche pas votre nombre de pas ou d’autres informations, procédez comme suit :
Ouvrez l’app Santé.
Touchez votre profil
, puis Appareils.
Touchez votre Apple Watch.
Ensuite, touchez Réglages de confidentialité et vérifiez que l’option Suivi forme est activée.
Source : Gestion des données de l’app Santé sur votre iPhone, iPod touch ou Apple Watch
Tiens-nous au jus si cela fait l'affaire et partage ce qui a résolu ton souci exactement.
On croise les doigts pour toi. 🤞
Bonne journée ! ☀️