Salut DarkSylvain,
C'est une excellente question que je ne m'étais jamais posée avant pour ne rien te cacher. 😅
Il semblerait que la limite de participants à une conférence est de 5 personnes si l'on se réfère à l'article Pendant un appel sur l’iPhone :
Avec le GSM, vous pouvez organiser une conférence avec un maximum de cinq personnes (suivant votre opérateur).
À toi de voir avec ton opérateur du coup. 😁
Concernant la potentielle limite de conversation en parallèle, je n'ai absolument rien trouvé à ce sujet dans la documentation d'Apple donc je ne pourrais pas te dire s'il y en a une ou non. Si tu as l'occasion de faire le test et de repasser par ici, je suis sûr que pas mal d'utilisateurs de la communauté seraient ravis d'avoir l'information.
Passe une excellente journée et à très bientôt sur une nouvelle discussion ! 😉