Bonjour Plucasco, il est étonnant que vos contactes disparaissent les uns après les autres.
Etes vous certain que votre compte Apple soit utilisé uniquement sur vos appareils?
Sur votre iPhone allez à Réglages>identifiant Apple et descendez dans la page, vous verrez les appareils qui utilisent votre compte Apple.
S'il apparait des appareils que vous ne connaissez pas ou d'ancien appareil que vous n'avez plus supprimez-les puis changez votre mot de passe du compte Apple.
Apres avoir fait cela allez à la page internet icloud.com, et cliquez sur Réglages, au bas delà page vous avez la possibilité de restaurer des contacts, cliquez dessus et voyez les archives disponibles à restaurer > chaque modification des contacts crée une archive et celle-ci est conservé 30 jour avant suppression automatique.
Restaurer les contacts, calendriers, signets et plus encore avec iCloud.com - Assistance Apple
Titicool