Bonjour brunetot,
Il faudrait consulter cet article qui vous indique toutes les caractéristiques techniques de votre iPhone 11 Pro.
Il y aurait donc trois microphones (deux sur le bas de votre iPhone et un près de la sortie de son sur la partie supérieure). Les haut-parleurs sont en stéréo en effet.
Pour l'application Dictaphone, il est possible de procéder à un enregistrement des mémos vocaux en stéréo. Je vous invite à consulter cette procédure ici qui indique ceci :
"Les enregistrements réalisés à l’aide du micro intégré sont en mono, mais vous pouvez enregistrer en stéréo à l’aide d’un micro stéréo externe compatible avec l’iPhone. C’est le cas des accessoires portant le logo Apple « Works with iPhone » ou « Made for iPhone ».".
N'hésite pas à nous tenir au courant si tu as besoin d'aide supplémentaire.
Bonne journée à toi !