Bonjour Gvax69 et bienvenue dans la Communauté Apple !
En général, quand une app se ferme toute seule il est conseillé de suivre l'article Si une app de votre iPhone ou iPad cesse de répondre, se ferme de manière inopinée ou ne s’ouvre pas.
Cependant, comme ça semble toucher toutes les apps, le souci est probablement plus général.
Pour qu'une app puisse s'ouvrir, il faut qu'il y ait assez d'espace disponible sur ton iPhone. Je te conseille donc de vérifier ça dans Réglages > Général > Stockage iPhone et de faire de la place si nécessaire.
S'il reste assez de place, redémarre l'appareil (ça permet de régler pas mal de soucis mineurs) et vérifie que la dernière version compatible d'iOS est installée (après avoir sauvegardé tes données) afin de bénéficier de tous les derniers correctifs.
Tiens-nous au courant et passe une bonne journée !