Bonjour prudencio1172 et bienvenue dans la Communauté Apple !
Juste pour être sûr : tu utilises l'app Mail du Mac ou bien l'app Outlook ?
Si tu utilises l'app Mail, il n'est pas possible d'envoyer un accusé de réception directement depuis l'app. Il existe peut-être des extensions tierces qui permettent de le faire mais je t'avoue que je n'en connaît pas personnellement.
Par contre, s'il s'agit de l'app Outlook, je suis allé faire un tour sur le site de Microsoft et l'article Demander une notification de lecture ou de livraison dans Outlook pour Mac indique ceci :
Les notifications de lecture et de remise sont disponibles uniquement dans certaines versions de Outlook pour Mac, et uniquement lorsque vous utilisez un compteCompte professionnel ou scolaire Microsoft 365 ou Exchange Server géré par votre organisation.
Je pense donc que ce que tu vois sur ton Mac est le comportement normal de l'app.
Reviens vers nous si tu as besoin de plus d'informations et passe une bonne journée !