Bonjour thibault106 et bienvenue dans la Communauté Apple !
J'espère que tu as pu installer Big Sur entre-temps.
Avant toute chose, je t'invite à faire une sauvegarde de tes données afin de les mettre en sécurité comme expliqué dans l'article Sauvegarder les données du Mac avec Time Machine - Assistance Apple.
En général, ce message d'erreur apparaît lorsqu'il y a eu un petit souci lors du téléchargement de macOS.
Quand tu vas dans Finder > Applications, est-ce que tu vois un fichier Installer macOS Big Sur ? Si c'est le cas, mets-le dans la Corbeille puis supprime-le définitivement.
Redémarre ensuite ton Mac et relance le téléchargement. N'oublie pas déconnecter ton VPN ou ton antivirus (si tu en as installé un) pendant le téléchargement, ces apps peuvent gêner la communication avec les serveurs.
Si le message s'affiche de nouveau alors il faudra aller dans Préférences système > Date et heure et vérifier que les options Date et heure et Fuseau horaire sont bien réglées sur Automatique.
Tu peux également essayer de lancer l'installation en mode sans échec. L'article Utilisation du mode sans échec sur votre Mac - Assistance Apple va te donner la manipulation à effectuer pour démarrer dans ce mode.
Tiens-nous au courant et passe une bonne journée !