Bonjour jcgesqui !
Pour être honnête, je ne savais même pas que c'était possible de faire cette manipulation avant de voir ton message.
J'ai fait un test sur mon MacBook Pro qui est lui aussi sur macOS 11.6 et l'option Afficher dans le Finder n'apparaît pas non plus de mon côté.
Est-ce que les épisodes que tu essaies de glisser et déposer sont téléchargés sur ton Mac ?
Si tu as un appareil Apple (iPhone, iPad ou iPod touch), est-ce que tu arrives à synchroniser les podcasts depuis le Finder comme expliqué dans l'article Utiliser le Finder pour synchroniser votre iPhone, iPad ou iPod avec votre ordinateur - Assistance Apple ? Tu pourras peut-être ensuite le connecter dans ton véhicule comme expliqué ici.
Tiens-nous au courant et passe une bonne journée !