Coucou nina105,
En effet, pour mettre à jour son iPhone via les réglages, il faut être en Wi-Fi.
Il me semble qu'il est possible de télécharger la mise à jour via un partage de connexion, mais je ne peux te le confirmer, ne l'ayant jamais tenté de mon côté 🤔
La solution la plus sûre serait de télécharger iOS 15.1 sur un ordinateur avec iTunes (ou un Mac sous Catalina ou version ultérieure) et de mettre à jour ton iPhone. Je te mets les deux articles qui en parlent (selon ta configuration, Mac ou PC).
Pour répondre à ta question de base, tu devrais avoir la possibilité d'installer la mise à jour plus tard. Si ce n'est pas le cas, il va falloir mettre à jour ton iPhone pour pouvoir le configurer.
J'espère que ça t'aidera 🤞
Tiens-nous au courant.
Belle journée ☀️