Bonsoir Man69,
Alors, pour vous répondre, non si vous supprimez vos photos de l'iPhone elles se supprimeront d'iCloud (plus tard, vous pouvez les conserver 30 jours sur iCloud après les avoir supprimées). iCloud permet de sauvegarder mais vous pouvez optez pour l'option "optimiser le stockage de l'iPhone"
Cette fonctionnalité d’optimisation de stockage vous permet de conserver sur votre appareil une version réduite de vos photos et vidéos, qui occupe moins d’espace de stockage, tandis que tous les documents d’origine, en pleine résolution, sont stockés dans iCloud. Tant que vous disposez de suffisamment d’espace dans iCloud, vous pouvez stocker autant de photos et vidéos que vous le souhaitez.
Pour essayer de réduire votre stockage, vous pouvez aussi regarder là :
Vérification de l’espace de stockage utilisé sur votre iPhone, iPad et iPod touch - Assistance Apple (FR)
Pour les données "autres" :
Les données système c'est un espace occupé par le système d’exploitation. Cet espace peut varier en fonction de votre appareil et du modèle de ce dernier.
Si vous souhaitez supprimer totalement ces données, vous devriez sauvegarder votre iPhone, puis le restaurer aux paramètres d'usine, vous pourrez ensuite remettre une sauvegarde afin de récupérer vos données.
Voilà comment procéder :
Restauration des réglages par défaut de votre iPhone, iPad ou iPod - Assistance Apple (FR)