Bonjour L_,
Je viens de vérifier sur mon iPhone, tu vas pouvoir accès à la date de création ou de la dernière modification suivant l'option choisie dans Réglages > Notes > Trier par.
Si tu souhaites savoir la date de modification d'une note partagée, tu vas pouvoir suivre Modifier des notes partagées sur iCloud.com :
L’horodatage figurant sous la note, dans la liste, indique l’heure ou la date de la dernière modification.
Cependant, il ne sera pas possible d'obtenir un historique de toutes les modifications de notes, tu pourras seulement voir la dernière.
Ce que je te conseille est de faire savoir à Apple qu'il s'agit d'une option qui t'intéresserait. Tu vas pouvoir le faire depuis ce lien. Il est en anglais, mais ils lisent également les suggestions en français.
N’hésite pas à revenir si tu as besoin d’aide !
Passe une bonne journée !