J'ai lu ce que vous déjà fait et je vous propose d'autres actions :
1) Il faut lancer des combinaisons de touche au demarrage pour avoir le mode de récuperation. Pour lancer ces commandes, les touches doivent être actionnées avant le chime (c'est le bruit lors du démarrage). Si vous n'entendez pas ce bruit, faites les reset NVRAM et recommencez
Combinaisons de touches utilisables sur un Mac lors du démarrage - Assistance Apple (FR)
2) Si vous avez des problèmes réseaux pour faire votre reinstallation, le plus simple est de booter sur une clé USB bootable. Et Si vous voulez booter sur le wifi, attention au mot de passe, car le clavier par défaut est souvent en anglais, donc mettez un mot de passe wifi temporaire comme soleil ou lune.
Crée un clé à partir d'un autre Mac
Créer un programme d’installation amorçable pour macOS - Assistance Apple (CH)
Pour booter sur la clé bootable :
Démarrer le Mac avec juste la touch option enclenchée jusqu'au son chime et vous verrez la clé USB qq secondes après le boot. Sélectionnez la
3) Une fois sur le minium boot, vous aurez le choix entre sauvegarde, installer, et utilitaire de disk. Allez dans utilitaire de disk et effacez (formatez) votre disque en APFS. Ensuite sortez de l'utilitaire de disk, depuis le menu en haut à gauche et revenez au menu principal
4) Une fois au menu principal, revenez sur la 2eme option, Installer macOS suivez les instructions et installez votre OS sur le disque que vous venez de formater
Et tout ira bien ..
Mais si vous le pouvez, ne vous tracassez pas, faites un clé USB avec votre autre Mac. Regardez que la version de macOS soit compatible avec votre Mac par exemple MBP 2012 => Max High Sierra.
macOS Catalina est compatible avec les ordinateurs suivants - Assistance Apple (CH)
Bon courage ca va passer :-)