Bonjour Youn68, si vous sauvegardez vos appareils sur iTunes d'un ordinateur c'est que Sauvegarde iCloud sur les appareils est désactivée, on ne peut pas sauvegarder les appareils sur iTunes et sur iCloud en même temps (sauvegarde identique pour un même appareil).
On peut éventuellement sauvegarder un appareil sur iTunes, puis par la suite activer Sauvegarde iCloud sur un appareil >mais dans ce cas la sauvegarde iTunes ne se mettra plus à jour.
Dans iTunes on peut voir les sauvegardes, ouvrez iTunes, cliquez sur Edition>Préférences>Appareils, la fenêtre affichera tous les sauvegardes d'appareils disponibles avec la date et heure, en sélectionnant une sauvegarde vous pourrez la supprimer.
Quand à la fréquence de sauvegarde avec iTunes, si Sauvegarde automatique est activé dans iTunes chaque connexion d'un appareil à iTunes lancera une sauvegarde.
En principe iTunes garde une seul sauvegarde par appareil, mais je sais par expérience que si l'on met l'iOS d'un appareil à jour en Wi-Fi puis que l'on reconnecte l'iPhone à iTunes, iTunes peut faire une nouvel sauvegarde complète de l'appareil tout en gardant l'ancienne sauvegarde d'iOS inférieur (ce n'est pas toujours le cas mais ça arrive).
Titicool