Bonjour anny272 et bienvenue dans la Communauté Apple !
Je viens de faire le test sur mon Apple Watch qui est sur la dernière version de watchOS et j'observe la même chose que toi, la complication Air ne s'affiche plus sur le cadran.
J'ai déjumelé puis connecté de nouveau mon Apple Watch à mon iPhone et le souci persiste.
Il ne va pas vraiment y avoir d'étapes à faire sur ta montre. Ça pourrait donc valoir le coup de contacter directement l'assistance Apple afin de voir si ce problème est connu de leur côté : Contact – Assistance Apple officielle (FR).
Tiens-nous au courant de leur réponse et passe une bonne journée !