Bonjour johanna1824 et bienvenue dans la Communauté Apple !
Je vois que tu as déjà trouvé le meilleur article à ce sujet.
Est-ce que tu as pu suivre toutes les étapes proposées ?
Si ça ne suffit pas, ta sœur peut essayer de supprimer l'app Watch qui a dû s'installer sur son iPhone puis la télécharger de nouveau depuis l'App Store et recommencer les étapes.
L'autre option serait de faire l'essai mais avec un autre iPhone. Tu pourrais essayer de jumeler la montre avec cet iPhone pour la mettre à jour puis désactiver le jumelage et la jumeler avec l'iPhone de ta sœur : Désactiver le jumelage de votre Apple Watch et effacer les données qu’elle contient - Assistance Apple (FR).
Si la version actuelle de watchOS de l'Apple Watch est trop ancienne, tu devras peut-être essayer de la jumeler avec un iPhone possédant une version plus ancienne d'iOS aussi.
Tiens-nous au courant et passe une bonne journée !