Bonjour PBM_Rixe et bienvenue dans la Communauté Apple !
Juste pour être sûr d'un point : est-ce que tu utilises bien l'app Mail de macOS ?
Si tu as un autre compte mail, est-ce que tu observes la même chose avec les pièces jointes ?
Pour commencer, je t'invite à démarrer ton Mac en mode sans échec comme indiqué sur la page Utilisation du mode sans échec sur votre Mac - Assistance Apple (FR). Ce mode va désactiver toutes les extensions et les apps qui pourraient gêner le bon fonctionnement de macOS.
L'article va t'expliquer ce que tu dois faire ensuite si la manipulation marche ou non.
L'autre test que tu peux faire c'est de supprimer ton compte de l'app Mail puis de l'ajouter de nouveau, ça pourrait suffire à tout remettre en place.
Tiens-nous au courant et passe une bonne journée !