Bonjour VALOU-JULU et bienvenue dans la Communauté Apple !
C'est plutôt étrange comme souci.
Tu as bien fait de vérifier la langue de ton iPhone.
Est-ce que l'option Comme mon iPhone est bien cochée sur ton iPhone dans l'app Watch > Général > Langue et région ?
Si c'est le cas, tu peux essayer de désactiver le jumelage entre tes 2 appareils puis les connecter de nouveau. L'article Désactiver le jumelage de votre Apple Watch et effacer les données qu’elle contient - Assistance Apple (FR) va t'expliquer ce que tu dois faire, notamment au niveau de ton forfait de données mobiles :
Pour les modèles GPS + Cellular, choisissez si vous souhaitez conserver ou supprimer votre forfait de données mobiles.
Si vous prévoyez de jumeler à nouveau cette Apple Watch et cet iPhone, conservez votre forfait de données mobiles.
Si vous ne souhaitez plus jumeler cette Apple Watch et cet iPhone, supprimez votre forfait de données mobiles. Si vous ne comptez plus effectuer de jumelage entre une Apple Watch et un iPhone, vous pouvez éventuellement contacter votre opérateur pour résilier votre forfait mobile.
Tiens-nous au courant et passe une bonne journée !