Bonjour oceane46,
Tu ne pourras pas retirer le jumelage de l'Apple Watch si elle a été jumelée avec l'iPhone d'une autre personne, car le mot de passe sera demandé et je suppose que tu n'as pas accès à cet élément.
Est-ce que la personne à qui tu as acheté cette montre t'a fourni la facture d'origine ? Si c'est le cas, tu peux tenter de lancer une demande d'assistance supplémentaire pour l'appareil et d'envoyer la preuve d'achat d'origine de l'Apple Watch pour enlever cet identifiant de l'appareil.
Sans cet élément, la seule solution et d'arriver à contacter cette personne pour qu'elle puisse retirer le verrouillage d'activation de son côté. La méthode est donnée à la fin de cet article : À propos du verrouillage d’activation de votre Apple Watch.
Bonne journée.