Bonjour,
Pour jumeler à nouveau votre iWatch à votre iPhone vous devez réinitialiser votre iWatch.
Sur votre iWatch rendez vous dans "Réglages" puis "Général", descendez en tout en bas du menu en utilisant la digital crown où à l'aide de l'écran puis sélectionnez "Réinitialiser" puis "Effacer contenu et réglages". Une fois l'opération effectuée, il vous faudras voir rendre sur l'application Watch sur votre iPhone afin de la configurer à nouveau.
Le lien ci-après pour vous aider à jumeler à nouveau votre iWatch à votre iPhone : Jumeler votre Apple Watch avec un nouvel iPhone - Assistance Apple (FR)
Tenez nous au courant si tout fonctionne à nouveau !
Cordialement