Bonjour PHILOMENIA, bienvenue dans la Communauté Apple !
En générale, les mises à jour de Safari se font en même temps que celles de macOS.
Cependant, il arrive parfois qu'elles soient disponibles d'une autre manière.
Pour savoir si c'est le cas pour ta version, je t'invite à jeter un œil à la page Effectuez une mise à jour vers la dernière version de Safari - Assistance Apple (FR) qui est la meilleure ressource à ce sujet.
Tu précises que tu es sur la dernière version de macOS High Sierra mais ce n'est peut-être pas la dernière version de macOS que tu peux installer sur ton Mac.
Pour savoir si tu peux mettre à niveau macOS, il nous faudrait le modèle et l'année de ton Mac afin qu'on puisse te conseiller plus précisément. Tu trouveras ces informations dans > À propos de ce Mac > Aperçu.
Reviens vers nous avec le plus de détails possible et on essaiera de t'aider davantage. À bientôt !