Bonjour Key99,
Est-ce que tu utilises l'app Mail d'Apple pour lire tes emails ou bien une autre app ?
Dans tous les cas, comme tes mails sont entièrement gérés par Gmail, il faudrait aller voir sur leur webmail (messagerie accessible depuis le site de Gmail) pour voir comment cela se passe sur leurs serveurs directement.
Depuis la page du webmail, vérifie si les mails que tu as déjà lus, apparaissent comme lus ou non.
Et fais le test d'un ouvrir un que tu n'as pas encore lu et regarde ce qu'il se passe sur ton iPhone et ton Mac.
Prends bien le soin de fermer les apps Mails avant de les réouvrir pour constater le résultat.
N'hésite pas aussi à éteindre entièrement iPhone et Mac et de les rallumer, cela éliminera d'éventuels bugs logiciels passagers.
Qu'est-ce que ça donne ?
Bonne journée !