Bonjour piergis !
Ça va être difficile de te donner une réponse définitive car tout va dépendre du type de données.
Pour faire simple, il est possible de déconnecter ton identifiant d'un seul des Mac et d'en ajouter un nouveau. Au moment de la déconnexion, le Mac devrait te proposer de garder une copie de tes données synchronisés avec iCloud sur l'appareil et il faudra choisir de garder cette copie. Pense à vérifier si tu as assez d'espace de stockage sur ton Mac.
Connecte ensuite ton nouvel identifiant et cette fois-ci, le Mac va te proposer de fusionner les données avec ce nouveau compte, ce qu'il faudra faire là aussi.
L'article Déconnexion d’iCloud sur votre iPhone, iPad, iPod touch, Apple TV ou Mac - Assistance Apple (FR) va te donner un peu plus de détails à ce sujet.
Cependant, certaines données ne peuvent pas être transférées d'un identifiant à un autre : les apps, les données de ces apps, les achats... Elles seront toujours associées à l'identifiant de base.
En ce qui concerne tes e-mails, ils sont normalement synchronisés avec le serveur de ton fournisseur de mail donc tant que le compte est toujours dans l'app Mail, rien ne devrait changer.
Reviens vers nous si tu as besoin de plus de détails.
À bientôt !