Bonjour charlesdemougins,
Je viens de faire un essai : je confirme que ce n’est pas possible sur un iPad Air utilisant iOS 12.5.7.
Il serait possible de le faire si vous aviez déjà un dossier dans le dossier “Sur mon iPad” mais vous ne pouvez malheureusement pas créer de dossier vous-même ; seules les apps peuvent le faire.
De plus, si vous aviez un sous-dossier dans le dossier “Sur mon iPad”, il serait invariablement celui d’une app et donc, si vous déplaciez un fichier dans celui-ci, il irait se stocker dans le stockage de l’app, ce qui n’est pas idéal.
Pour plus d’informations, consultez cette discussion (en anglais, utilisez des outils de traduction sur internet si nécessaire) : Files app: Create new folder On My iPhone - Apple Community.