Bonjour Lsim
A ma connaissance. On ne peut pas désactiver une SIM physique ou une eSIM comme tu le demande, avec un contrôle dans le iPhone
Le seul contrôle que je connaisse c'est le mode AVION cela pour éteindre certaine sections de télécommunication du iPhone (SIM et eSIM, WI-FI, Bluetooth )
Note : Le iPhone 12 peut utilisé simultanément les deux SIM, la physique et l'électronique
La solution serais simplement de retirer temporairement cette SIM physique du iPhone, le temp de votre voyage et de la réintroduire a votre retour cela pour évité des frais d'itinérance que te chargerais votre fournisseur actuel (attention de ne pas la perdre 😉) et par la suite, vous ne pouvez, qu'effacer la eSIM Egyptienne (car vous n'en aurez probablement plus de besoin (un forfait prépayer de un Mois ???))
Effacer une eSIM sur votre iPhone - Assistance Apple (FR)
Bon voyage 🦊