Bonjour All52,
Une personne du Québec a rencontré le même problème : Siri iPhone ne fonctionne plus - Communauté Apple.
La solution qu'elle propose est de :
1 - Changer la langue dans Réglages > Général > Langue et région pour choisir le Français (France) au lieu de Français (Canada).
2 - Reconfigurer Siri :
1 - Accédez à Réglages.
2 - Touchez Siri et recherche.
3 - Désactivez le réglage Détecter « Dis Siri », puis réactivez-le.
4 - Lorsque l’écran Configurer « Dis Siri » s’affiche, touchez Continuer.
5 - Prononcez chaque commande affichée à l’écran.
6 - Touchez OK.
J'imagine que ce sera une solution temporaire en attentant que le problème soit résolu.