Hello Miyshelle,
Alors pour le coup, ce n'est pas Apple qui décide de la création des emojis. Après tout, les emojis sont disponibles peu importe l'appareil et l'app utilisés, pas seulement sur les appareils et apps Apple 😉.
C'est l'Unicode Consortium qui prend ces décisions. Le site est uniquement en anglais, mais toutes les informations nécessaires se trouvent sur leur site : http://unicode.org/consortium/consort.html.
N'hésite pas à y jeter un œil, tu pourras te servir de l'outil de traduction de Safari, si besoin.
Tu peux tout de même faire la suggestion à Apple, car l'entreprise décide tout de même si elle va intégrer tel ou tel emoji dans l'app Message ou au clavier. Pour ça, n'hésite pas à faire cette suggestion via ce lien : Product Feedback - Apple.
C'est, également, en anglais, mais les commentaires sont pris en compte même s'ils sont écrits en français.
Passe une bonne journée ☀️.