Bonsoir iban1234,
« Pour utiliser votre Apple Watch Series 1 ou modèle ultérieur avec watchOS 6.3, vous devez la jumeler avec un iPhone 6s ou modèle ultérieur exécutant iOS 13 ou ultérieur. Les assistants de configuration sur votre iPhone et votre Apple Watch s’associent pour vous aider à jumeler et configurer votre Apple Watch » : Configurer l’Apple Watch et la jumeler à l’iPhone.
Si vous achetez votre Apple Watch Série 2 en occasion, vous devez demander au vendeur de la réinitialiser : Procédure à suivre avant de vendre, de céder ou d’échanger votre Apple Watch, ou d’en acheter une auprès d’un autre propriétaire -> Voir aussi le chapitre « Avant d’acheter une Apple Watch auprès d’un tiers ».
Par contre votre iPhone 12 Mini ne possédant pas une grande capacité de batterie, il risque de se décharger plus vite à cause de la connexion Bluetooth entre l'Apple Watch et l’iPhone… À voir, en fonction de l'état de la batterie de votre iPhone 12.
ℹ️ Vérifier le niveau de charge de la batterie et charger l’Apple Watch - Assistance Apple (FR)
PS : La fonction NameDrop d'iOS 17 ne sera pas compatible avec l’Apple Watch Série 2.
Cordialement.