Bonjour,
Tout dépend de ce que vous appeler "perdre" les données, si votre compte apple est associer a son téléphone alors les données vont être sauvegarder sur iCloud (si la synchronisation iCloud est bien activer sur sont iPhone et que votre espace iCloud n'est pas saturé).
Il y a plusieurs possibilité qui s'offre à vous :
- Possibilité 1 (sur l'iPhone intéresser uniquement) :
Vous pouvez désactiver progressivement la synchronisation iCloud (un a un) il vous demanderas si vous souhaiter conserver une copie des fichier l'iPhone, il suffit d'aller dans apple ID >> iCloud >> app utilisant iCloud (tout afficher) et de désactivez progressivement les fonctions qui possèdent les fichier que vous souhaitez conserver.
Une fois cela fait vous pourrez effacer l'ID apple de l'iPhone (Dans Apple ID >> Déconnexion).
- Possibilité 2 (si vous avez un Mac):
Si vous possédez un Mac, vous pouvez réinitialiser votre iPhone en configuration d'usine (partir de zéro c'est parfois mieux, logiciel a jour et aucun reste de l'ancien compte = pas de possibilité de bug).
Sur votre Mac vous pourrez utilisez la synchronisation iCloud de votre compte pour transférer manuellement (AirDrop) les contacts (impossible sur iPhone), photos et le reste, le transfère des messages/iMessages n'est pas possible.
Il y aussi d'autre possibilité avec des logiciels tiers mais elles sont payantes et la protection des données/vie privée n'est pas certaine.
Bonne continuation et n'hésiter a poser d'autres questions pour vous rassurer/approfondir vos connaissance.