Bonjour carogll,
Est-ce que tu veux dire que tu ne synchronisais pas tes photos avec Photos iCloud, mais que tu sauvegardais tes photos dans une sauvegarde de ton iPhone sur iCloud ?
Si en réalité, tu sauvegardais tes photos avec Photos iCloud, sache que ça ne sauvegarde pas tes photos, mais ça te permet de faire une synchronisation de tes photos entre tes appareils. Ce n'est pas la même chose que Dropbox, que tu mentionnes. Si tu supprimes une photo de ton iPhone, elle va aussi se supprimer d'iCloud.
Si tes photos ont été supprimées définitivement depuis l'album Supprimées récemment, alors les photos ne peuvent pas être récupérées. Elles sont définitivement supprimées. Il n'y a pas d'historique de modifications, comme ce que tu cherches, pour les photos sur iCloud.
Si tu souhaites en savoir plus sur le fonctionnement d'iCloud Photos, je te recommande de lire cette page : Configuration et utilisation de Photos iCloud - Assistance Apple (FR).
Dans le cas où tu ne synchronisais pas tes photos, mais qu'elles étaient comprises dans la sauvegarde de ton appareil sur iCloud, alors je te recommande de restaurer ta sauvegarde. Cette page t'explique comment procéder : Restauration de votre iPhone, iPad ou iPod touch à partir d’une sauvegarde - Assistance Apple (FR). Attention, certaines données créées entre aujourd'hui et la date de ta sauvegarde ne seront pas récupérées lors de la restauration.
Bonne journée.