Bonjour PepitoN,
Si ta sauvegarde pèse 512 Go, tu ne pourras pas la restaurer sur un iPhone disposant d'un espace de stockage de 128 Go. Lorsque tu restaures une sauvegarde faite sur iCloud ou sur un ordinateur, tu restaures obligatoirement la sauvegarde dans son intégralité. Il n'est pas possible de restaurer que certaines données contenues dans une sauvegarde.
Si tes photos sont incluses dans ta sauvegarde iCloud, elles seront obligatoirement restaurées en même temps que ta sauvegarde.
Par contre, es-tu sûr que tes photos sont bien incluses dans ta sauvegarde iCloud ? Je te demande cela, car si tu as activé l'option Photos iCloud sur ton iPhone (Réglages > [ton nom] > iCloud > Photos > Synchroniser cet iPhone), et que tes photos sont synchronisés avec iCloud, elles ne seront pas incluses dans ta sauvegarde iCloud. De ce fait, tu ne seras pas obligé de transférer tes photos sur ton iPhone XS, même si tu restaures ta sauvegarde iCloud. Pour ne pas transférer tes photos sur ton nouvel iPhone, il faudra t'assurer de ne pas activer Photos iCloud sur ce nouvel appareil. Pour voir si les photos de ton iPhone sont synchronisées avec iCloud, connecte-toi au site iCloud.com avec ton identifiant Apple et clique sur la rubrique Photos.
Attention, même si tes photos ne sont pas incluses dans ta sauvegarde, tu ne pourras pas restaurer ta sauvegarde si celle-ci fait plus de 128 Go.
Bonne journée.