Tu fais bien de poser la question !
Et la réponse est oui, il peut y avoir des différences techniques, notamment sur la fréquence des réseaux mobiles qui peut différer d'un continent à l'autre. Et dans certains cas, il est possible qu'un iPhone acheté hors d'Europe puisse ne pas fonctionner sur les réseaux européens, et vice et versa. Donc, le point où il faut être vigilant ce sera au sujet des bandes LTE/5G/4G, il se peut que les bandes étrangères ne soient pas fonctionnelles ici.
En savoir plus ici :
iPhone - Réseaux 5G et LTE pris en charge - Apple (FR)
Compare ton pays de résidence avec le pays où tu voyages et vois si les bandes sont similaires ou pas, si tu constates une différence, tu risques de te retrouver avec un appareil inutilisable dans ton pays de résidence (France en l'occurrence).
Il y a aussi la douane pour les produits achetés hors UE, lors de l'arrivée aux douanes françaises et la fameuse question "avez-vous quelque chose à déclarer", va falloir faire gaffe. Je ne t'incites pas à frauder les douanes, mais s'ils trouvent une boîte d'iPhone étrangère vide et une facture qui va avec tu risques de devoir passer à la caisse pour payer une taxe. À confirmer en passant par le site officiel des douanes.
Bon voyage :))