C'est embêtant, c'est le serpent qui se mord la queue si tu restaures sur un appareil incompatible avec iOS 17.
Tu peux essayer cette procédure si et seulement tu as également une sauvegarde iCloud disponible :
- Réinitialise ton appareil sur lequel tu souhaites restaurer la sauvegarde dans Réglages > Général > Transférer ou réinitialiser > Effacer contenu et réglages (tout en bas). Laisse le processus se terminer jusqu'au redémarrage de l'appareil.
- Ensuite, l'écran où tu dois choisir entre "Restaurer depuis une sauvegarde iCloud", "Restaurer depuis un Mac ou PC", "Transférer directement entre 2 iPhone", etc, tu choisis la dernière option "Ne pas transférer les apps et données".
- Une fois arrivé sur la page d'accueil, renseigne ton compte Apple iCloud dans Réglages et patiente.
Si tu n'as aucune sauvegarde iCloud, ça se complique et je ne sais pas t'aider davantage à ce stade. Tu peux essayer de demander conseil à un Genious dans un Apple Store.
Sinon, ce que tu peux faire et si tu as encore l'iPhone 11 sous la main c'est de restaurer la sauvegarde sur l'iPhone 11 et lancer une (1ère) sauvegarde iCloud. Ensuite, au point 2 ci-dessus tu sélectionnes dans ce cas "Restaurer depuis une sauvegarde iCloud" lors de la configuration initiale de l'iPhone X. Il est impératif de démarrer dans un environnement propre en procédant au formatage de l'iPhone X au préalable.
Là, iTunes il faut désormais l'oublier et passer sur son remplaçant (pour la sauvegarde et gestion), sobrement appelé Appareils Apple :
Guide d’utilisation dʼAppareils Apple pour Windows - Assistance Apple (FR)
Note qu'iTunes est voué à disparaître à terme, je déconseille son utilisation à titre personnel.
