Bonjour Bulledeson,
Il ne faut pas confondre l'espace local d'un iPhone saturé (comme sur le votre en voyant vos captures d'écran) et le stockage iCloud qui est avant tout une solution de sauvegarde. Vos 2To servent avant tout à stocker votre sauvegarde journalière de votre iPhone et du stockage des photos et vidéos de l'app Photo qui sont très gourmands en place.
Le reste après, est très peu impacté par vos 2To iCloud : vos messages, vos applications, etc, tournent avec les 64Go de votre iPhone. C'est pour ça qu'il est souvent recommandé de prendre une mémoire interne assez importante lorsque vous choisissez un iPhone, pour ne pas être bloqué avec des messages qui prennent une place folle, comme sur votre appareil: Pièces jointes des messages 29,8Gb soit un tiers de l'espace interne de l'iPhone : c'est colossal.
Ensuite juste pour le détail, vous êtes sur un forum d'assistance communautaire, Pacha57 ou moi-même sommes des clients Apple, comme vous, et on essaie juste d'aider comme on peut.
Bonne journée !