Bonjour Popeyethesailorman,
Chaque chargeur qui peut le plus peut le moins. Donc un chargeur 65W sur un iPhone 15 (qui peut encaisser une charge rapide 18W) ne donnera que 18W à l'iPhone, soit exactement ce qu'il faut. La condition c'est que le chargeur soit de qualité et à la norme Power Delivery. Perso je charge mon iPad, mon iPhone, mon MacBook Pro sur n'importe quel chargeur USB-C sans me soucier de la puissance, car tous mes blocs sont de marque (Apple, Belkin) et normé. Et tous les appareils Apple régulent la puissance en entrée pour optimiser aux petits oignons tout ça.
Notez que si vous voulez vraiment optimiser la durée de vie de votre iPhone (et iPad), il ne faudrait charger en dessous de 15W, pour faire une charge lente, qui fait moins chauffer l'ensemble et donc use moi la batterie.
Typiquement, si vous chargez votre iPhone la nuit, autant mettre un bon vieux bloc chargeur Apple 5W (c'est un exemple extrême) : la nuit vous avez le temps, votre batterie aussi.
Bonne journée !