Bonjour C3Ia, lorsque l'on achète un produit Apple neuf qui permet d'obtenir une offre avec période gratuite l'offre s'affiche dans les réglages de/ des appareils.
Pour exemple et sur un iPhone cela s'affiche ainsi:

C'est en touchant "Accepter les 3 mois gratuits" que l'offre s'active.
Par principe un compte Apple peut bénéficier qu'une seul fois d'une même offre, si dans le passé vous avez déjà utilisé le service Apple Fitness+ vous ne pouvez plus bénéficier de l'offre avec l'achat d'un appareil Apple Neuf.
Dans le cas ou vous n'avez jamais utilisé le service Apple Fitness+ et que la souscription vous a été facturé alors que vous auriez du bénéficier d'une offre gratuite de 3 mois contactez l'assistance Apple, ils peuvent activer l'offre et vous rembourser.
Pour information, lorsque vous serez en communication avec le conseiller de l'assistance Apple, il vérifiera si vous êtes l'éligible à l'offre, si c'est le cas et tout en restant en communication avec le conseiller il vous enverra un mail au quel il faudra répondre en joignant la facture d'achat de l'Apple Watch et après vérification de la facture si tout est ok l'offre sera activée et vous serez remboursé (pensez à scanner la facture ou faites en une photo pour pouvoir l'envoyer par mail).
Assistance Apple officielle