Merci pour votre message.
Sauf erreur de ma part, je ne peux pas exclure le dossier "/private/var/db/uuidtext".
Après avoir cliqué sur "Options" puis le "+" et en remontant jusqu'à "Macintosh HD", je ne peux sélectionner que les dossiers "Applications", "Bibliothèque" et "Utilisateurs" (un dossier "Système" apparait mais il est grisé et je ne peux pas cliquer dessus).
Je vous joint une capture d'écran ci-dessous :

Copier "/private/var/db/uuidtext" et "/private/var/db/uuidtext/8E/A94490DFD53CC2A98EEC4D7880F604" dans la barre de recherche ne donne aucun résultat.
Par ailleurs, je ne peux accéder au dossier "private" qu'avec la fonctionnalité "Aller au dossier..." dans la barre du haut et utilisant plusieurs fois la fonctionnalité "Dossier parent".
Connaîtriez-vous un autre moyen d'exclure le dossier "/private/var/db/uuidtext" des sauvegardes Time Machine svp ?
Je vous remercie par avance pour votre aide