Bonjour gillesdedrummondville,
Alors ça va pas être facile, mais c'est partiellement possible. Tout d'abord, l'Apple Watch, elle est synchronisée avec l'iPhone, donc pas de soucis.
Sur l'iPhone (de votre mari ou le votre) il va falloir déconnecter le compte Apple et bien suivre scrupuleusement les informations affichées à l'écran pour que les données restent sur le téléphone et ne soient pas effacées. Une partie des informations resteront, mais pas tout, lisez bien les messages qui s'affichent au fut et à mesure. Pensez à bien sauvegarder les données avant.
Pour les autres données, il va falloir les exporter manuellement (sur un ordinateur par exemple pour les photos, les contacts) et les ré importer sur l'iPhone une fois le nouveau compte Apple créé.
C'est laborieux, faut penser à tout, mais c'est faisable.