Bonjour benoni178, bienvenue sur la Communauté d’assistance Apple !
Si l’ancien numéro apparaît encore lors de la récupération du compte, il est possible qu’il soit toujours enregistré comme numéro de téléphone de confiance. Vérifiez dans Réglages > votre nom > Connexion et sécurité > Identification à deux facteurs que votre nouveau numéro est bien ajouté et que l’ancien a été supprimé.
Si vous n’avez plus accès à l’ancien numéro et que vous ne pouvez pas modifier ces informations, il faudra passer par la procédure de récupération du compte : Utiliser le processus de récupération de compte lorsque vous ne pouvez pas réinitialiser le mot de passe de votre compte Apple - Assistance Apple (FR). Le format avec parenthèses et tiret est normalement géré automatiquement par le formulaire, saisissez simplement le numéro au format demandé, sans ajouter vous-même les caractères.
N’hésitez pas à nous dire si cela a pu résoudre le problème :)