Quand tu dis que tu as changé de code sur iTunes, tu parles de ton compte iCloud ? L'iPad te demande le code de déverrouillage (à 4 ou 6 chiffres, celui qu'on utilise quand on n'utilise pas l'empreinte) ou ton mot de passe d'identifiant iCloud ?
En tout cas, pour moi, ça ressemble au code de déverrouillage, à cause du message d'erreur qu'il te présente : Oubli du code d’accès de votre iPhone, iPad ou iPod touch, ou désactivation de votre appareil - Assistance Apple.
Dans ce cas là, il faut effacer l'iPad :
1. Soit via iTunes : Mise à jour ou restauration impossible de votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple
2. Soit via iCloud : iCloud: Effacer votre appareil
Dans les deux cas, tu ne pourrais pas remettre de sauvegarde, car elle aura le code erroné.
Arthé ʕ•ᴥ•ʔ