Criptografar backup no iTunes
Recomendo extremamente sempre ativar a função ativar criptografia de backups quando realizar um backup através do iTunes ou Finder. Se você faz pelo iCloud, ele já é criptografado automaticamente. A criptografia gera maior segurança para seus dados. Quando você for criptografar, terá que criar uma senha. Caso perca a senha, esse backup não poderá mais ser utilizado e terá que fazer um novo backup, portanto guarde a senha em um local seguro.
O artigo Sobre os backups do iPhone, iPad e iPod touch - Suporte da Apple e Sobre backups criptografados no iPhone, iPad ou iPod touch - Suporte da Apple trazem mais informações sobre backup e criptografia.
Segue um trecho:
Quando criptografar o backup para o iPhone, iPad ou iPod touch
O recurso Criptografar Backup no Finder ou iTunes bloqueia e codifica suas informações. Os backups criptografados podem incluir informações que backups não criptografados não têm:
- Senhas salvas
- Ajustes de Wi-Fi
- Histórico de navegação
- Dados do app Saúde
- Histórico de ligações

Os backups criptografados não incluem dados do Face ID, Touch ID ou código de acesso do dispositivo.
O backup não é criptografado por padrão. Para criptografar um backup no Finder ou iTunes pela primeira vez, ative a opção de criptografar backup protegido por senha. Os backups para o dispositivo serão criptografados automaticamente a partir de então. Você também pode fazer um backup no iCloud, que sempre criptografa suas informações automaticamente.
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Espero ter ajudado!
Atenciosamente,
Felipe Lapolli
iSetup - Consultoria Técnica Apple