Estou no 4º dia com o celular em ATUALIZAÇÃO SOLICITADA

Meu Iphone 7 está na versão 12.1, comprei um Apple Watch série 3, e simplesmente quando tento parear os dois, aparece que o meu celular precisa ser ATUALIZADO.

Pois bem, fiz isso e estou no 4º dia com o celular em ATUALIZAÇÃO SOLICITADA... E não sai disso e nem me oferece a opção de cancelar, fui tentar efetuar a atualização pelo iTunes e quando faço isso, aparece que não tem atualização disponível, que a versão 12.1 é a mais recente, e que o iTunes irá buscar uma nova atualização no dia 21.11.2019, ou seja, comprei um relógio e não posso utiliza-lo pois pelo visto não é compatível com meu celular, acho isso um absurdo, pois os produtos não são baratos.

[Título alterado pelo Moderador]