como faço para formata o meu iphone sem o codigo de restrições?

Olá,

O código de restrições seria o código do tempo de uso, que é definido ao configurar o tempo de uso. Uma vez que o código é esquecido, não há como redefinir e para apagar o código, somente apagando o iPhone pelo iTunes:

Se você esqueceu o código de acesso do iPhone, iPad ou iPod touch ou o dispositivo está desativado - Suporte da Apple

O artigo fala sobre o código de bloqueio de tela, mas funciona também para o código do tempo de uso.