Se apagar fotos no iPhone elas são apagadas no iCloud também?

Bom dia

Isso é normal, um comportamento esperado.

Com o Fotos do iCloud ativo, o a sua galera faz um espelho do que tem nela com o iCloud.

Apagou um foto do dispositivo, apaga do iCloud.

para que isso Não aconteça , vá em ajustes > apple id > iCloud > fotos > desative o fotos.

Fazendo isso para a sincronização com o iCloud , e as alterações ficam apenas no dispositivo.

abraço