Para que serve a (cor do curso) fica em ajustes,asensibilidade,controle assistivo aí bem no final cor do curso, para que serve aqui se alterar a cor

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Quando você utiliza o recurso controle assistivo que é um recurso para ajudar pessoas com algum tipo de dificuldade motora ou paralisia, uma espécie de cursor(quase que um retângulo), vai passando na tela destacando os itens. A cor do cursor, seria para alterar essa cor.

Por exemplo, digamos que a pessoa utilize o controle assistivo por algum problema moto ou dificuldade de movimentos, e também tenha alguma dificuldade com cores, como por exemplo daltonismo, ela poderia alterar essa cor pra enxergar perfeitamente o cursor.

Se tiver mais alguma dúvida sobre acessibilidade, estou sempre por aqui pra ajudar.