O meu Mac book air desde o dia 16/09/2020 está muito lento, não abre alguns aplicativos e basicamente não estou conseguindo utilizá-lo. O que devo fazer?

Qual ano/modelo exatos do seu Mac?

Teste estes passos

Reset SMC - https://support.apple.com/pt-br/HT201295

Reset NVRAM - https://support.apple.com/pt-br/HT204063

Boot em Safe Mode - Liga o Mac segurando Shift. Boot mais longo pois o macOS faz algumas manutenções internas e pode resolver uma série de problemas.

Execute o Apple Diagnostics/Hardware Test - https://support.apple.com/pt-br/HT202731

Crie um pendrive de instalação https://support.apple.com/pt-br/HT201372, carregue o Recovery Mode mas não formate nada.

Abra o utilitário de discos execute o First Aid https://support.apple.com/pt-br/guide/disk-utility/dskutl1040/mac. Se apresentar erros, execute-o algumas vezes seguidas até que não apresente mais problemas.

Se isto não funcionar, faça backup em um disco externo e teste reinstalar o macOS. Apague o disco e as partições, crie uma nova e instale do zero.

Fora isto, provavelmente há um problema de hardware