Olá,
A saúde da bateria avalia a capacidade da bateria do dispositivo em relação quando ela era mais nova, mas isso não quer dizer que a bateria do seu dispositivo está com problemas, essa informação é somente para você ter uma melhor visão sobre a bateria do dispositivo.
Note se o dispositivo por acaso começar a apresentar problemas de bateria como superaquecimento, desligamento inesperado, queda repentina na bateria, etc. Problemas assim podem acontecer mesmo com a saúde da bateria em 100%. Mas já vi muitas baterias com saúde á 70% e inferior não apresentar quaisquer problemas.
Caso nenhum desses problemas acima estiver acontecendo, não se preocupe, e caso você queira mais detalhes sobre bateria e uso e também como maximizar o desempenho, recomendo os artigos abaixo.
Baterias - Aumentando o desempenho - Apple (BR)
Bateria e desempenho do iPhone - Suporte da Apple