O armazenamento do iPhone e do iCloud são coisas diferentes Qual a diferença entre armazenamento do dispositivo e armazenamento do iCloud? - Suporte da Apple
Os aplicativos armazenam seus dados internamente, ou seja, no espaço do aparelho. Eles podem usar o iCloud para fazer backups, mas os dados que você usa diariamente estão sempre no aparelho. Exemplos bem conhecidos são o WhatsApp e o Instagram. Suas conversas no WhatsApp, as fotos que vc marca como salvas e os stories e afins que você armazena no Instagram, todos ocupam espaço no seu iPhone.
Logo abaixo deste menu que você acessou está a lista de app e o espaço que ocupam, do maior para o menor. Verifique e tenho certeza que entre os primeiros desta lista estará algum deles ou os dois, juntamente com games e musicas (caso sincronize músicas com o Mac/PC ao invés de streaming).
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