Bom dia marianasferrari,
O album recentes irá aparecer todas suas fotos em ordem cronológica. Se você cria um álbum com fotos selecionadas, elas aparecem lá como um espelho, mas elas continuarão no Recentes em ordem cronológica. Se você apagar a foto do recentes, ela também será apagada do álbum que você colocou essa foto, pois ele não duplica o arquivo quando você cria um álbum, ele cria apenas um link, ou seja, a foto original é a mesma, ele só dispõe dentro do álbum como uma forma de visualização diferente.
Você pode ocultar fotos se quiser. O artigo Ocultar fotos no iPhone, iPad, iPod touch ou Mac - Suporte da Apple traz mais detalhes sobre esse recurso.
Espero ter ajudado!
Atenciosamente,